MANUSCRIT ANCIEN 1710 Art de la Table Louis XIV Achat Glace Filigrane Lys

PIÈCE DE COLLECTION — GASTRONOMIE & ART DE LA TABLE SOUS LOUIS XIV (1710) ✨ Plongez dans l'intimité d'une grande table aristocratique du début du XVIIIᵉ siècle avec ce mémoire de dépenses de bouche en date du Mardi 17 juin 1710. 📜 Codicologie & Paléographie : - Support : Bifolium (double feuille in-folio) sur beau papier vergé. - Filigrane de prestige : Magnifique filigrane en transparence représentant l'Écu aux Fleurs de Lis couronné, garant des papiers de haute qualité fabriqués sous le règne du Roi-Soleil. - Écriture : Belle graphie coulée du XVIIIᵉ siècle, parfaitement lisible. 🧊 Un témoin d'exception : L'usage de la glace en 1710 Au-delà du détail impressionnant des mets (volailles raffinées, fruits de saison comme les bigarreaux, abricots et amandes vertes), le document mentionne l'achat de 20 livres de glace en juin. Privilège rare réservé aux princes et aux grandes demeures dotées d'une glacière, la glace servait au rafraîchissement des boissons et des entremets. 📊 Comptabilité à deux niveaux : Le document distingue les « dépenses qui se paient au mois » (fournisseurs réguliers) et les « dépenses qui se paient par jour » (achats au marché frais). 🏛️ Un document idéal pour : Collectionneurs de manuscrits anciens, passionnés d'histoire de la gastronomie, chercheurs en histoire sociale ou amateurs de beau papier du XVIIIᵉ siècle. 📐 Format : In-folio. 🛡️ Envoi : Expédition très soignée avec suivi. Transcription par IA Page de gauche (Viandes et Volailles) Du Mardy 17.e juin 1710 Depanse quy se paie au mois - $1$ poule pour la soupe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $1\,\text{L}$ - $16\,\#$ de beuf a $3\,\text{s}$ la livre . . . . . . . . . . . . . . . $2\,\text{L}\ 8\,\text{s}$ - $23\,\#\,\frac{1}{2}$ de mouton a $4\,\text{s}$ la livre . . . . . . . . $4\,\text{L}\ 14\,\text{s}$ - pour les entrée - $3$ poules de saneille (ou caneille / ganeille) . . . . . . [—] - $4$ pies de geaux de sarsoille . . . . . . . . . . . . . . [—] - pour le rosty - $4$ poules a $1\,\text{L}$ la paire . . . . . . . . . . . . . . . . . $2\,\text{L}$ - $4$ pigeons a $1\,\text{L}$ la paire . . . . . . . . . . . . . . . $2\,\text{L}$ - $1$ capon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $1\,\text{L}\ 10\,\text{s}$ - $1$ pieve de pigeaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $8\,\text{s}$ - $1$ fois de geaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $1\,\text{L}$ - $1$ coq pour la gelée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . [—] [Sous-total page gauche] : $15\,\text{L}\ 7\,\text{s}$ Page de droite (Lard, Fruits, Légumes & Mercerie / Ingrédients) Du Mardy 17.e juin 1710 Depanse quy se paie par jour - $3\,\#\,\frac{1}{2}$ de lard a $4\,\text{s}\ 6\,\text{d}$ la livre . . . . . . . $14\,\text{s}\ 6\,\text{d}$ - $8\,\#$ de poiss [poix / pois] . . . . . . . . . . . . . . . . . $8\,\text{s}$ - $6\,\#$ de poires a $3\,\text{s}$ la livre . . . . . . . . . . . . . $18\,\text{s}$ - $12\,\#$ d'abricots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12\,\text{s}$ - $6\,\#$ de cerises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $7\,\text{s}$ - $6\,\#$ d'amandes vertes . . . . . . . . . . . . . . . . $12\,\text{s}$ - $6\,\#$ de bigarreaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $7\,\text{s}\ 6\,\text{d}$ - $2$ bottes d'asperges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $8\,\text{s}$ - $12$ œufs frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $14\,\text{s}$ - pour des oignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $8\,\text{s}$ - pour $1$ bouteille d'eau d'anis . . . . . . . . . . . . $12\,\text{s}$ - $1\,\#$ de vieux oins [ouing / graisse] . . . . . . . . $7\,\text{s}$ - $20\,\#$ de glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $10\,\text{s}$