ARRET DU CONSEIL DU ROI 1725 Paris Invalides Boucherie Viande Louis XV Document

1. Fiche et Description Bibliographique - Nature du document : Acte royal imprimé (Arrest du Conseil d'Estat du Roy / Imprimé officiel d'Ancien Régime). - Titre complet : ARREST DU CONSEIL D'ESTAT DU ROY, Qui permet aux Entrepreneurs de la fourniture de la Viande aux Invalides, de faire vendre de toute sorte de Viande de Boucherie au public, sur le pied de six sols la livre dans Paris, Et cinq sols fix deniers à la Boucherie des Invalides. - Date de l'acte : 20 mars 1725 (Règne personnel de Louis XV, sous le ministère du Duc de Bourbon). - Dates citées dans le texte : 15 février 1724 (Arrêt antérieur). - Typographie & Décoration : En-tête illustré d'un beau bandeau gravé sur bois (vignette avec chérubins/putti et draperies). Impression en caractères romains et italiques sur papier vergé d'époque. Signature de cahier « A » au bas. - Thématiques clés : Paris / Métiers anciens (Boucherie / Alimentation) / Hôtel Royal des Invalides / Économie d'Ancien Régime & Contrôle des prix. 2. Identification des Parties Prenantes - Le Roi & le Conseil d'État du Roi (Louis XV) : L'autorité souveraine qui valide la réglementation économique, fixe les prix plafonds et accorde les privilèges commerciaux. - Le Sieur Docq : Entrepreneur de la Boucherie de l'Hôtel Royal des Invalides. C'est l'adjudicataire privé chargé du marché public d'approvisionnement des soldats invalides. - L'Hôtel Royal des Invalides : Institution militaire fondée par Louis XIV. Ses besoins en viande sont immenses pour nourrir les milliers de vétérans et soldats blessés. - La population parisienne & les maîtres bouchers de Paris : Les consommateurs qui bénéficient de la mise sur le marché public du surplus de viande à prix régulé (6 sols la livre). 3. Contexte Historique & Enjeux - Fixation des prix sous l'Ancien Régime : Au XVIIIe siècle, la viande et le pain sont des denrées stratégiques sous surveillance étroite du Lieutenant Général de Police et du Conseil du Roi. Pour éviter la disette ou l'inflation, l'État fixe des prix maximaux (6 sols la livre dans Paris, 5 sols 6 deniers aux Invalides). - Économie de la boucherie des Invalides : Le Sieur Docq, pour rentabiliser son contrat d'approvisionnement des Invalides, obtient le droit de vendre le surplus de viande aux particuliers parisiens dans quatre étals de la capitale. Cet arrêt de 1725 élargit cette autorisation à « toute sorte de viande de boucherie ».